14:01
Если вы в последнее время следили за моей работой, то знаете, что я отмечаю нескольких замечательных авторов, которые внесли свой вклад в специальный выпуск Лаборатории медиаобразования. Августовский выпуск MediaEd Insights назывался «Что на ужин: еда как экомедиа-грамотность». Четвертое эссе в этой серии представляет собой аналитическое исследование советника по продовольственной политике Элизабет Альфано, которая описывает, как нам необходимо пересмотреть «нейтральный язык», который мы привыкли использовать для описания нашего выбора продуктов питания. Она утверждает, что продовольственная система, от которой мы зависим, находится в серьезной беде, и «отраслевая риторика и инициативы прессы по контролю за разговором» не могут изменить этот факт.
Эта тема согласуется с анализом медиаграмотности, который выходит за рамки простого вопроса о том, в чем заключается послание в публикации СМИ. Мы также должны определить, кто имеет право сделать это сообщение видимым, повторенным и принятым. Приняв «общий язык» о том, как мы говорим о еде, Альфано говорит, что мы можем стать «более здоровыми и более устойчивыми с точки зрения более широкой системы». Такой реалистичный подход потенциально может информировать потребителей и поддерживать сети поставок.
Приятного чтения.
«Кого вы называете обработанным»
Терапевты часто говорят, что мы не можем изменить то, что не признаем.
Автор: Элизабет Альфано
Большинство людей не понимают, что наша продовольственная система демонстрирует крайние признаки слабости. Например, стремительный рост цен на говядину является признаком слабой системы, которая может сломаться. Согласно статье Food Ingredients First от 13 февраля 2026 года, стоимость говяжьего фарша в декабре 2025 года достигла 6,69 долларов США за фунт - это рост на 19,3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и на 72% с 2020 года. При этом Министерство сельского хозяйства США прогнозирует рост оптовой торговли еще на 6,9%.увеличится в 2026 году. Это связано не только с общей инфляцией. Это связано с тем, что поголовье крупного рогатого скота в США упало до 75-летнего минимума в 86,2 миллиона голов, поскольку годы засухи и пандемий, передаваемых животными, повлияли на предложение.
Это также не разовая ситуация. То же самое происходит и с резким ростом цен на яйца из-за птичьего гриппа. На самом деле, рост цен, торговые войны и экстремальные погодные условия негативно влияют на распределение продовольствия.
Так почему же мы не признаем этого»
Я предлагаю, чтобы у нас не было нейтрального языка для обсуждения этой проблемы. Поскольку практически все темы в настоящий момент поляризованы и политизированы, усилены определенными интересами промышленности и политиками, которые их поддерживают, почти невозможно сказать, что продовольственная система нуждается в
Итак, скажите мне, на чьей стороне одна сторона, если они предлагают лучшие бизнес-модели для более питательной продукции »
Какая политическая сторона является одной, если они предлагают внедрять продукты, которые требуют меньше затрат, но производят больше результатов, иначе называемых эффективностью»
Какая политическая сторона является одной, если они предполагают, что большая эффективность означает более высокую прибыль и более стабильное, последовательное предложение цепи, иначе известные как устойчивость»
Какая политическая сторона является одной из них, если они предлагают новые инновации в сельскохозяйственном оборудовании, лучшее управление почвой, лучшие покровные культуры и более разумные технологии с меньшими затратами на пищевые отходы, а также большее разнообразие белков для меньшей зависимости от одного вида белка»
Какая политическая сторона является одной из них, если они предлагают инвестировать в технологию контроля интеллектуальной собственности, чтобы стабилизировать и создать что-то столь же важное, как продовольственная безопасность в глобальном масштабе этап"
Мне кажется, ни у чего из этого нет политической стороныи что продвижение вперед по всем из них и, таким образом, обновление системы в целом, очень важно для населения в целом.
В качестве повседневного примера того, как мы не можем отойти от своего пути, чтобы даже начать нормальные разговоры о нашей продовольственной системе, посмотрите, как мы удобным способом политизировали обработанные пищевые продукты, предпочитая просто игнорировать некоторые основные истины. То, что нам нравится, мы решаем, не обрабатывается. То, что нам не нравится, мы решаем, что оно обработано.
Следующие продукты - это продукты, которые большинство людей любят, едят, принимают, не обсуждают и пропускают в зал... однако они подвергаются тщательной обработке. Эту риторику поддерживают пресса и политики.
- Протеиновый порошок
- Фаст-фуд или магазинные гамбургеры
- Мясо для сэндвичей (ветчина, болонья, индейка)
- Бекон, колбасы и хот-доги
- Большинство покупных хлебов, булочек для гамбургеров и булочек для хот-догов.
Между тем, стоит упомянуть гамбургер на растительной основе, и люди возмутятся, что он подвергается обработке, которая сильно различается в зависимости от продукта. Не говоря уже о том, что мясная промышленность создала сектор под названием «Переработанное мясо» и что в магазине есть целый отдел, посвященный колбасам для завтрака высокой степени переработки, бекону, ветчине, болонской колбасе, индейке и хот-догам; все они являются канцерогенами группы 1 по данным Всемирной организации здравоохранения.
Мне кажется, что, несмотря на риторику отрасли и инициативы прессы контролировать разговор, нам придется реалистично относиться к продуктам, которые мы едим. Например, многие из нас, заказывая гамбургер из говяжьего фарша, заказывают гарнир вместо картофеля фри. Будьте искренними. Салат и картофель фри никогда не подвергаются глубокой переработке.лично, но также более здоровыми и более устойчивыми с точки зрения более широкой системы.
Как обсуждалось в моей последней статье «Наша продовольственная система хрупка, раздроблена и разбомблена», нам понадобится стратегия, чтобы провести капитальный ремонт системы, а для этого нам нужен общий язык, который признает, где мы находимся, как мы тратим и в чем заключаются слабые стороны: в защите интересов промышленности, дезинформации потребителей, плохих потребительских привычках, пищевых растратах и небезопасные цепочки поставок из-за специфической зависимости от белка.
В 2023 году средний американец съедал 270 фунтов мяса в год - что эквивалентно трем четвертям фунта гамбургеров в день - и нам придется найти способ продолжать поставлять этот уровень белка, по крайней мере, с помощью других вариантов, кроме животного белка, или слабость цепочки поставок из-за непропорционального использования природного капитала будет только продолжаться. Нам также необходимо четко осознать самый быстрый способ улучшить свое положение в области инноваций: значимые инвестиции. Нам нужно сделать все это, прежде чем новые сбои в цепочках поставок из-за роста цен, погоды или торговых войн станут экзистенциальными.
Последнее, что нам нужно, это еще одна эра пустых полок с нехваткой муки и мяса, как это было во время COVID-19.
Будем надеяться, что мы скоро займемся продовольственной игрой и перестанем тратить время на политику, иначе таяние продовольственной системы будет для нас более дорогостоящим, чем просто дорогим. гамбургеры.
***
Об Элизабет Альфано
Элизабет Альфано - советник по бизнесу и политике по вопросам эффективной трансформации продовольственных систем. Она выступает во всем мире на пересечении продовольственной безопасности, устойчивости, эффективности и нашей глобальной системы поставок продовольствия, в том числе недавно на Саммите лидеров Глобального договора Организации Объединенных Наций, COP27, COP28, SXSW,BloombergTV, FintechTV, Bloomberg Radio, WGN Radio, WGN-TV и другие.
Она писала статьи для Sustain Finance, Chartered Alternative Investment Alliance (CAIA) и Advisorpedia, а также других изданий. Она вела два подкаста: The Plantbased Business Hour и Upside & Impact для платформы подкастов Нью-Йоркской фондовой биржи. Она является бывшим генеральным директором компании VegTech?"? Invest, которая была советником продовольственных систем ETF, EATV.
***
Если вы пропустили их, вот другие статьи из этой серии «Еда как экомедийная грамотность».
«MediaEd Insights: Еда как экомедиаграмотность»
«Еда, Zoom, веб-сайт и лапша от Китая до Италии: обзор учебной программы лаборатории медиаобразования».
«Как подкаст может помочь нам различать социальные изменения». Совместная работа MediaEd Insights»
