14:00
Этим летом я пригласил группу талантливых писателей, специализирующихся на продовольственных системах, принять участие в специальной публикации Лаборатории медиаобразования под названием MediaEd Insights. Наш выпуск называется «Что на ужин. Еда как вопрос об экомедийной грамотности». В нашем первом эссе продовольственные системы рассматривались как способ экологического образования и интерпретации средств массовой информации. Сегодняшний пост представляет собой обзор учебной программы, в котором анализируется, как курс включает лапшу в качестве мотива дизайна, и фиксируется «развивающиеся, а иногда и бурные отношения студентов с едой, часто уходящие корнями в их детство».
Это увлекательное погружение в то, как классные комнаты могут быть чем-то большим, чем просто местом передачи знаний. Жизненно-ориентированная педагогика может найти отклик у учащихся и направить их к «надежде и новым способам справиться с ситуацией». Еда, «неразрывно связанная с поддержанием человеческой жизни, а также с философией и традициями здорового образа жизни», стала путем к осознанию смысла жизни среди учащихся.
Спасибо Кристине и Хонгу за то, что поделились своими наблюдениями и позволили нам идти рядом с ними в их классах.
Еда, Zoom, веб-сайт и лапша из Китая в Италию: обучение, ориентированное на жизнь Педагогика
Кристин Ристайно, профессор практики итальянских исследований и директор языкового центра колледжа Эмори
Хонг Ли, профессор педагогики кафедры русских и восточноазиатских языков и культур Университета Эмори
Как опытные преподаватели языка и культуры Университета Эмори, мы начали замечать изменения в составе студентов в Университете Эмори еще до появления Covid. Все большее число наших студентов страдало от депрессии, беспокойства, трудностей с концентрацией внимания, неравенства, связанного с правосудием, проблем с питанием.неуверенность, отчаяние. Мы тратили дополнительные часы на встречи со студентами, чтобы поговорить не об их учебе, их оценках или даже их целях на будущее, а о них самих и их нынешнем душевном состоянии. Они были подавлены, встревожены, изолированы и неуверенны. Иногда они не видели собственной ценности, хотя мы ее видели. Много раз им казалось, что мир слишком требователен. Казалось, ненадежная балка, на которой они балансировали до того, как Ковид, внезапно опрокинула их. Ковида было слишком много.
Мы не удивлены, что это произошло. Часто студенты прибывают в Эмори, только что приземлившись на самолете, предназначенном для поступления в колледж. В старших классах многим из них предлагали заниматься спортом, часами выполнять домашние задания, готовиться к экзаменам SAT, работать волонтерами и даже создавать некоммерческую организацию, чтобы быть конкурентоспособными в лучших школах. А нашим ученикам в первом поколении приходилось выполнять ответственную работу, заботиться о братьях и сестрах, иногда переводить для своих родителей и хорошо учиться в школе. Все это уже кажется невозможным, а потом вы добавляете к этому международный кризис здравоохранения и несправедливость в сфере правосудия. Когда Covid закрыл мир вокруг нас, наши студенты задавались вопросом, как они вообще смогут пережить это давление. Многие из них чувствовали себя плохо подготовленными, недостаточно хорошими, неспособными конкурировать со своими сверстниками или просто подавленными. Осознание этого, безусловно, тревожило и беспокоило нас обоих. Однако в то время мы не предвидели, что мы изменим или даже сможем изменить наш курс и педагогику, чтобы решить проблемы наших учеников за пределами классной комнаты. Или, точнее, изменения в наших учениках и в мире подтолкнут нас к изучению нового способа преподавания.
Хотя наш опыт различен, мы, как преподаватели, разделяем страсть к языкам, разнообразным культурам и еде.особенно лапша. Наш курс «Рассказы о лапше на Шелковом пути: культурное исследование Китая и Италии через лапшу» охватывает все три этих интереса. Наш класс рассматривает еду, методы приготовления пищи и культурные вариации общих ингредиентов как важные и часто недооцененные средства культурной памяти, общественной идентификации и индивидуальной идентичности. В «Рассказах о лапше» мы углубляемся в культурное значение лапши, чтобы увидеть, как она интегрировалась в символику, повествование, литературу, язык, кино и культурную ДНК Китая, Италии, а также, посредством обсуждений и заданий в классе, в страны происхождения наших учеников. Учитывая экспериментальный характер нашего класса, мы начали задаваться вопросом, можем ли мы спроектировать и преподавать его таким образом, чтобы помочь учащимся, которые борются с кризисом, неуверенностью, депрессией, тревогой и другими трудностями, чувствовать себя более связанными со своим сообществом и, по умолчанию, с самим собой. Может ли наш курс, благодаря своему содержанию и учебному плану, способствовать улучшению повседневного опыта наших студентов во время пандемии доступным, справедливым и инклюзивным способом? Занятия в Zoom буквально вплелись в повседневную ткань жизни наших учеников. Мы осознали, что перенос классной комнаты в домашнюю сферу, наряду с трудностями, вызванными Covid, потребовал и вдохновил на изменение мышления в нашем обучении, вместо того, чтобы рассматривать преподавание как исключительно академическую деятельность и сразу же переходить к ней.содержания, мы начали рассматривать наш курс как важный компонент в жизни наших студентов, способный внести вклад в их благополучие как целостной личности. Другими словами, наше исследование перешло к высокотехнологичной жизнецентрированной педагогике, которая соединяла академическое преподавание и обучение с повседневным жизненным опытом, который получали наши студенты. Тема нашего междисциплинарного курса - еда, неразрывно связанная с поддержанием человеческой жизни, а также философией и традициями здорового образа жизни, - казалась идеальным каналом для изучения этого нового подхода.
Чтобы побудить студентов более глубоко задуматься о том, как еда связывает их с их семьями и сообществами, мы назначили промежуточный кулинарный проект. Студентам было предложено приготовить блюдо из лапши, которое имело бы для них личное или культурное значение во время пандемии. Помимо документирования рецепта и фотографирования этапов приготовления, они написали рефлексивные эссе, исследующие воспоминания, отношения и опыт, связанные с выбранными ими блюдами. Готовя для друзей и семьи, они воочию стали свидетелями того, как приготовление еды может способствовать заботе и общению. Студенты написали отзывы о том, как история и культура были включены в еду, которую они готовили и ели для этого проекта, которая была и остается источниками вдохновения и утешения в трудные времена. Они писали истории о взрослении, в которых описывались их развивающиеся, а иногда и бурные отношения с едой, часто уходящие корнями в их детство, постоянно оспариваемые и обогащаемые всеми вехами в их жизни. Было много моментов глубоко личных и глубоких размышлений, которые свидетельствовали об их уме, стойкости, доброте и сострадании. Благодаря этому заданию наши студенты проливают свето своем культурном, историческом и региональном наследии, своем опыте взросления и влиянии недавних событий на их жизнь. По мере того как наше взаимодействие с нашими учениками углублялось и расширялось, мы также начали наблюдать изменения в себе. Мы чувствовали себя менее изолированными, более связанными друг с другом, с нашими учениками и нашими близкими издалека. Сам процесс приготовления пищи, еды и размышлений заставил нас чувствовать себя в большей безопасности, счастливее и ближе.
Наше кулинарное задание привело к разработке веб-сайта, который мы назвали Pandemic Noodles, который фактически связал нас с нашими студентами, живущими и находящимися на карантине в более чем десяти разных странах. Сайт, на котором представлено более девяноста простых рецептов со всего мира, взял на себя роль глобального центра, который расширил связи наших студентов с нами, их одноклассниками, их семьями и, в конечном итоге, со всем остальным миром. Некоторые из общих рецептов были семейными сокровищами наших студентов и передавались из поколения в поколение. Например, в одном рассказе, находясь на карантине в отеле в Китае после перелета из США, студент готовил ту же семейную еду, которую его дедушка готовил для него в детстве каждый раз, когда он болел. Когда еда была готова, наш студент оставил себе половину, а родственник забрал другую порцию у двери, оставил ее в больнице, где его дедушка выздоравливал от болезни, и они вместе поели через Zoom. Другие общие рецепты были изобретены нашими студентами во время пандемии, которым пришлось заменить старые, проверенные ингредиенты чем-то новым из-за нехватки продовольствия, карантина и множества других факторов. Один из таких рецептов представил Ахмед Альджохани из Саудовской Аравии. Ахмед никогда не готовил кабсу, пока не приехал в Бостон. Благодаря приготовлению простых итальянско-американских рецептов, вдохновленныхсоседями из Норт-Энда, он приобрел достаточно уверенности, чтобы приготовить свой собственный семейный рецепт: "Я начал скучать по своей семье, друзьям, нашим обычаям и еде. Я решил приготовить блюдо, которое напоминает мне о доме, и кабса пришла мне в голову, поскольку она может служить связующим звеном с моей культурой. Я не смог найти все ингредиенты, и мне пришлось изменить рецепт, используя итальянские ингредиенты, такие как оливковое масло, сладкий перец, петрушка и, конечно же, макароны. В общем, любой тип мяса может быть Блюдо стало моим фирменным рецептом, и они называют его «Итальянская Кабса»... Мне захотелось поделиться этим блюдом с одноклассниками, поскольку его аромат напоминает мне о теплых ужинах, проведенных с семьей, вечерах с моими соседями по комнате, моем путешествии в Соединенные Штаты и переходе в новую культуру». Ахмед, описывая в Интернете, как еда сблизила его с семьей и соседями по комнате в Бостоне, также создал близость со своими новыми одноклассниками, поделившись с ними своим опытом через цифровую платформу для повествования (https://pandemicnoodles.wixsite.com/summer2020).
Сайт Pandemic Noodles служил цифровым представлением нашего сообщества, дополнительным местом, откуда мы узнавали о наших учениках и от них. Во время Covid мы готовили по рецептам наших учеников и делились фотографиями с классами. Студенты сделали то же самое и были рады получить доступ к рецептам, которые было просто и легко приготовить в общежитии или на квартире колледжа. Влияние веб-сайта продолжало расти. Наши студенты поделились URL-адресом со своими семьями и друзьями, а также в социальных сетях. Родители порадовались, увидев на сайте работы своих детей и блюда, приготовленные их семьями.люди разного этнического и кулинарного происхождения.
Летом 2020 года Emory Report, онлайн-информационное и новостное издание Университета Эмори, подготовило статью и видео об инновационных подходах преподавателей к преподаванию во время пандемии. Мы дали интервью для статьи и были показаны в видео. По мере того, как «Пандемическая лапша» набирала обороты, с нами и нашими студентами связались журналисты, заинтересованные в проекте. Некоторые взяли интервью у нас, некоторые у наших студентов, связав нас всех с местными и международными сообществами, находящимися за пределами первоначальной досягаемости нашего веб-сайта. Atlanta Journal-Constitution (AJC), единственная крупная ежедневная газета в метро Атланты, опубликовала статью о нашем курсе под названием «Местные повара: в Эмори Восток встречается с Западом с помощью пандемической кулинарной книги». В статье также был представлен рецепт Linguine all'aglio, olio, e peperoncino, написанный Ахану, учеником нашего класса. Затем, в августе 2020 года, наш веб-сайт был представлен в статье в SupChina, нью-йоркской платформе новостей, информации и бизнес-услуг, ориентированной на Китай. В статью «Пандемическая лапша: размышления о семейных связях и культурном наследии через кулинарию» были включены истории двух студенток: Софи Хуанг и Чери Ванг. И Софи, и Шери были иностранными студентами из Китая. Каждый из них приготовил блюдо, отражающее семейные традиции. На нашем веб-сайте Pandemic Noodles Шери описала блюдо под названием Да Лу Миан, которое ее бабушка готовила во многих особых случаях для своей семьи. Поскольку Шери не любила овощи, ее бабушка «добавляла зеленую фасоль, картофель, смешанный с мясом, и креветки в качестве ингредиентов при приготовлении Да Лу Миан». Чери так понравилось это блюдо, что она даже начала просить овощи во время еды. Когда учеба Шери потребовала от нее переезда, она больше не могла есть.Да Лу Миан ее бабушки. Чери заявила: "Я так скучала по своему родному городу и бабушке. Поэтому я позвонила бабушке, чтобы получить рецепт Да Лу Миан, чтобы я могла приготовить его сама... Мое последнее блюдо Да Лу Миан было очень вкусным, хотя лапша была приготовлена не так хорошо, как у моей бабушки. В конце приготовления я поняла, что любовь моей бабушки и теплота членов семьи дома были таким же важным ингредиентом, как и другие ингредиенты. Думаю, именно это и делает блюдо Да Лу Миан. Для меня это все о семье». Многим нашим студентам, которые летом 2020 года не смогли вернуться в свои семьи, приготовление семейных блюд вернуло тепло и любовь заботливых родителей, бабушек и дедушек.
Истории наших учеников продолжали рассказываться в различных новостных источниках. В октябре 2020 года Шейла Лав, старший сотрудник журнала Vice, написала статью о своей «почти ежедневной привычке» во время пандемии отправлять текстовые сообщения с фотографией еды своей китайской матери. Она написала: "В моем городе (Нью-Йорк) ежедневно умирали сотни людей. Моих друзей уволили. Один из моих лучших друзей умер. Мой партнер потерял работу. Фотография моего ужина была простым подтверждением, способом сказать, что с моим физическим телом все в порядке", даже несмотря на продолжающееся эмоциональное потрясение. Чтобы показать ей, что я стараюсь изо всех сил, стараюсь прокормить себя. А для моей мамы, родившейся в Китае во время голода, унесшего жизни миллионов людей, мой ужин также стал доказательством того, что я в безопасности». Далее она рассказала истории наших учеников Алекса и Руизе. Весной 2020 года Алекс смог уехать из Атланты в Ванкувер, но не смог вернуться в Китай в июне, как он планировал, из-за ограничений на поездки в Китай и своего статуса гражданина Канады. Когда пришло время ему приготовить рецептВ нашем классе он решил приготовить тушеную свинину с перцем - блюдо из своего детства в провинции Хунань, Китай. «Всякий раз, когда я готовлю ???? вдали от дома, я также делаю фотографию и отправляю ее своей семье через WeChat... Это мой способ выразить, как сильно я скучал по ним, находясь вдали от дома», - написал он в своих размышлениях. Руизе приготовил жареную лапшу с томатами и яйцами - блюдо, которое его бабушка и дедушка готовили для него, когда он рос в Нанкине, Китай. Он сказал, что блюдо «вернуло меня в переулок, где находится мой дом», а воспоминания, связанные с ним, - это «дни с бабушкой, влюбленность в девушку, улыбка на лице владельца и множество историй, которые никогда не рассказываются другим».
Снова и снова истории, рассказанные нашими учениками, находили отклик. В трудные времена, такие как голод, пандемии, войны или стихийные бедствия, еда, по словам одного студента, «это семья, детская невинность, уязвимость, традиция и способ общения». Сам процесс приготовления пищи является выражением любви, исцеления и настойчивости. Благодаря этим историям голоса наших учеников стали частью национального повествования, которое дало нам всем надежду и новые способы справиться с ситуацией.
Пересматривая наши занятия и разрабатывая новые в нашем нынешнем мире, мы взяли за правило задавать ряд ключевых вопросов, которые отражают особые проблемы, с которыми наши ученики сталкиваются сегодня, вопросы, которые направлены на то, чтобы изменить жизнь наших учеников. Мы спрашиваем...
- Кто наши студенты «Что они приносят с собой в наш класс»
- Как мы помогаем им интегрировать всю свою личность и опыт в большой мир на глубоком и значимом уровне»
- Какие черты и модели поведения должны демонстрировать профессора в своем обучении, чтобы минимизировать риск, развивать заботу о себе и способствовать развитиюсвязь»
- Как нам создать сообщество учащихся, которые растут вместе в безопасной, заботливой и инклюзивной среде, которая воплощает в себе честность, подлинность и уязвимость и ведет к развитию компетентности, уверенности и устойчивости как индивидуально, так и в группе»
- Как наш класс позволяет нашим ученикам создать процесс позитивных изменений, который начинается с них самих, переходит в их собственное классное сообщество, а затем выходит за пределы мир»
Эти вопросы направляют нас во всех областях наших курсов, включая дизайн сайта курса, учебные программы, содержание и материалы для чтения, задания, политику, методы обучения, технологии, передовой опыт преподавателей и отношения между учителем и учеником.
Сегодня наша жизнецентрированная педагогика реагирует на реальный жизненный опыт наших студентов, а также учитывает проблемы и проблемы, с которыми сталкиваются преподаватели, приспосабливаясь к ним. внезапный и масштабный мировой сдвиг. Мы продолжаем разрабатывать новые курсы, основанные на нашей жизнеориентированной педагогике. Один из них называется «Диаспора в Италии и за ее пределами», который посвящен как итальянской диаспоре, так и опыту каждого ученика в классе. Студентам предоставляются инструменты, позволяющие глубже изучить свою семейную историю, культурные традиции и опыт. поездки и партнерство с сообществами иммигрантов. Они также изучают коренные диаспоры и концепцию будущего, образ жизни, направленный на исправление ошибок, которые пришлось пережить нашим предкам, улучшение жизни наших нынешних сообществ и совместную работу по созданию позитивных жизненных ситуаций для будущих родственников. Изучая эти темы, студенты узнают больше о том, кто они и что такое.они ценят. Они учатся доверять своей интуиции и исследовать свое сердце в поисках ответов. Они приобретают навыки, необходимые для того, чтобы внимательно слушать, находить связи посредством рассказывания историй и еды, а также ценить разнообразный опыт.
Второй курс называется «Вкусовые пути: китайско-американская еда». В нем исследуется, как китайско-американская еда раскрывает историю, борьбу и культурное творчество в сообществах китайских иммигрантов. Посредством чтений, обсуждений и практического обучения, включая приготовление пищи и участие в жизни общества, студенты изучают, как развивалась китайско-американская кухня, как социальные и культурные изменения повлияли на ее эволюцию и чему еда учит нас о принадлежности и идентичности. Студенты этого курса работают в группах и берут интервью у китайских иммигрантов об их гастрономическом опыте, а некоторые из них исследуют историю иммиграции своих семей. Они также проводят этнографические исследования в китайско-американских ресторанах, чтобы выяснить, как еда отражает социальные изменения и модели иммиграции, а также роль, которую еда играет в построении сообществ, содействии культурной интеграции и согласовании множественных идентичностей. Изучая педагогические подходы, которые служат основой нашей жизнецентрированной педагогики, и связывая ее принципы с примерами разработки курсов и учебной деятельности, мы представляем преподавателям педагогическую структуру, которая не только интегрирует студенческую жизнь в академическое обучение, но и создает пути для позитивных изменений в жизни наших студентов в трудные времена. Кроме того, истории, размышления и рецепты, которыми наши студенты делятся на тему «Пандемическая лапша», предоставляют читателям, преподавателям, студентам и широкой публике платформу, с которой они могут общаться, получать удовольствие, получать новые идеи и находить новые способы жить лучше и счастливее.связанная жизнь.
